Kokos-Eierlikör mit Vanille

15 Min

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Desserts

Nicht nur an Ostern ein absolutes Highlight: Unser Eierlikör mit Kokosmilch und Vanille eignet sich hervorragend zum Verschenken aber auch zum Selbst-Geniessen.

Zubereitung

Die Kokosmilch mit dem Eigelb, Assugrin Pulver und der gemahlenen Vanille in einem Topf bei mittlerer Hitze mit einem Schneebesen so lange verrühren bis die Mischung leicht andickt - dabei darauf achten, dass es nicht zu heiss wird (ab 68°C stockt Eigelb). Sobald der Eierlikör im Topf anfängt dicker zu werden, den Rum zugeben und gut vermischen.
Den noch warmen Eierlikör in eine Flasche abfüllen und abkühlen lassen. Zur Lagerung im Kühlschrank aufbewahren. Falls sich der Likör beim Abkühlen etwas trennt einfach noch einmal gut schütteln - und schon ist der Eierlikör schön homogen.
Der Likör dickt mit der Zeit noch mehr ein, zieht durch und nach ein paar Tagen schmeckt er noch leckerer!

Tipp: Eine wunderbare Alternative zur Vanille ist die etwas günstigere Tonkabohne.

Auch perfekt als Gastgeschenk.