Gugelhopf
Give this recipe a go and bake your very own traditional Austrian Kugelhopf, sweet raisin filled bread. This melt in your mouth cake is a perfect festive treat to impress any guests.
Zubereitung
- Rosinen in Rum oder Wasser mit Rum-Aroma einlegen. Hefe zerbröckeln und in 2 Esslöffel zimmerwarmer Milch unter Rühren auflösen. Das Yasoya oder den Tofu mit der restlichen Milch im Mixer fein pürieren. Mehl in eine Schüssel geben und alle Zutaten mit Ausnahme der Rosinen und der Mandeln beifügen. Zu einem glatten Teig verarbeiten. Nun die Rosinen und Mandeln beigeben. Die Gugelhopfform mit flüssiger Butter auspinseln. Den Teig einfüllen. Mit einem Küchentuch zudecken und während 1-2 Stunden an einem warmen Ort um das Doppelte gehen lassen. Im auf 200° C vorgeheizten Ofen während 35 Minuten backen. Wenig abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
- Tipp: Lassen Sie sich durch das Verwenden von Tofu nicht abschrecken! Tofu ist beim Backen geschmacksneutral und dient als Platzhalter für den ersetzten Zucker und erzeugt einen tollen, feuchten Gugelhopf.
- Ergänzen Sie das Rezept mit zirka 50 g gerösteten Nüssen nach Ihrem Geschmack oder 50 g klein geschnittenen Dörrfrüchten. Wer's exotisch mag, kann auch gedörte, kleingeschnittene Mangos, Papayas oder Kokosspäne beimischen.
Nährwerte pro Portion
580
Kj
139
kcal
5.7
Protein g
19
Kohlenhydrate g
4
Fett g
Zutaten für 16 Portionen
| 100 g | Rosinen |
| 2 EL | Rum oder |
| 2 EL | Wasser mit einigen Tropfen Rum-Aroma |
| 20 g | Hefe |
| 2 dl | Drinkmilch, zimmerwarme |
| 150 g | Yasoya nature oder Tofu |
| 300 g | Mehl |
| 120 g | Assugrin Kristall Backzucker |
| 1 | Zitrone, Schale abgerieben |
| 2 | Eier |
| 50 g | Mandeln, grob gehackt, geschälte |
| ein wenig | Butter für die Form |
