Millefeuille

60 mins

Unsere Cremeschnitten sind dank Blätterteig, Rahm und Assugrin Kristall Backzucker wolkenleicht. Ein überirdisches Gaumenerlebnis!

Preparation

Préchauffer le four à 180° C, chaleur de voûte et de sole. Dérouler la pâte feuilletée, la découper (de manière à ce qu'elle tienne sur une plaque de cuisson), la piquer assez près avec une fourchette, la placer sur une deuxième plaque de cuisson et la faire cuire à mi-hauteur pendant environ 15 minutes. Lorsqu'elle est chaude, la couper en six bandes rectangulaires.
Pour la crème vanille, portez à ébullition dans une petite casserole 100 ml de lait, le Assugrin sucre pour cuisson et la vanille en poudre. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Dans une deuxième casserole, mélanger énergiquement les jaunes d'œufs avec la crème et la fécule de maïs à l'aide d'un fouet. Incorporer lentement le lait chaud au mélange de jaunes d'œufs, de crème et de fécule de maïs à l'aide d'un fouet. Dès que le mélange est exempt de grumeaux, faire chauffer la casserole jusqu'à ce que la crème épaississe correctement (juste avant le point d'ébullition). Essorer ensuite la gélatine, la dissoudre dans le mélange chaud et mettre la crème au frais.
Fouetter 300 ml de crème et l'incorporer à la crème refroidie. Verser la crème vanille dans une poche à douille et la répartir uniformément sur quatre des six fonds. Superposer à chaque fois deux fonds de crème vanille. Décorer les deux derniers lés de pâte feuilletée avec un peu de sucre cristallisé (voir conseil) et les poser sur les deux piles en guise de couvercle. Réserver au frais ou déguster immédiatement.

Conseil : saupoudrer de sucre glace fait maison avant de servir. Celui-ci peut être fabriqué très facilement à partir de Assugrin sucre pour cuisson en le pulvérisant pendant 30 secondes dans un mixeur à la vitesse maximale.

Nutritional values per serving

3057

728

kcal

protein g

carbohydrates g

fat g

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Ingrédients pour 4 portions

1 paquet	Pâte feuilletée (au rayon frais)
100 ml	Lait
60 g	Kristall Backzucker
1/2 c. à c.	Poudre de vanille
100 ml	Crème
2 pièces	Jaune d'œuf
1 c. à c.	Fécule de maïs
2 feuilles	Gélatine
300 ml	Crème