Cremeschnitten

60 Min

Backrezepte

Desserts

Unsere Cremeschnitten sind dank Blätterteig, Rahm und Assugrin wolkenleicht. Ein überirdisches Gaumenerlebnis!

Zubereitung

Den Backofen auf 180° C Ober- / Unterhitze vorheizen. Blätterteig ausrollen, zuschneiden (sodass er auf ein Backblech passt), mit einer Gabel recht dicht einstechen, mit einem zweiten Backblech beschweren und auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Im warmen Zustand in sechs rechteckige Bahnen schneiden.
Für die Vanillecreme in einem kleinen Topf 100 ml Milch, Assugrin und Vanillepulver aufkochen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Eigelb mit der Sahne und Maisstärke in einem zweiten Topf mit einem Schneebesen kräftig verrühren. Die heisse Milch in die Eigelb-Sahne-Maisstärke-Mischung langsam mit dem Schneebesen einrühren. Sobald die Mischung klümpchenfrei ist, den Topf erhitzen bis die Creme richtig andickt (kurz vor dem Siedepunkt). Dann die Gelatine ausdrücken, in der warmen Mischung auflösen und die Creme kaltstellen.
300 ml Rahm schlagen und unter die abgekühlte Creme rühren. Die Vanillecreme in einen Spritzbeutel füllen und auf vier der sechs Böden gleichmässig verteilen. Jeweils zwei Böden mit Vanillecreme aufeinanderschichten. Die letzten zwei Blätterteigbahnen mit etwas Kristall Backzucker verzieren (siehe Tipp) und als Deckel auf die zwei Stapel geben. Kühl stellen oder sofort geniessen.

Tipp: Mit selbst gemachtem Puderzucker vorm Servieren bestäuben. Dieser lässt sich aus Kristall Backzucker ganz einfach herstellen, indem man diesen im Mixer auf höchster Stufe für 30 Sekunden pulverisiert.

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kcal

Protein g

Kohlenhydrate g

Fett g

1 Packung	Blätterteig (aus den Kühlregal)
100 ml	Milch
60 g	Assugrin Zuckerersatz
0,5 TL	Vanillepulver
100 ml	Rahm
2 Stück	Eigelb
1 EL	Maisstärke
2 Blatt	Gelatine
300 ml	Rahm